人数が多くなるほど、準備する野菜などの分量が難しくなります。キノコ類が嫌いとかビールは飲めないとか、そういった個人的事情は別にして、大体の見当をつけましょう。
| 必須アイテム | 摘要 | 分量見当 |
| 鍋 | 人数に応じて、用意する鍋の大きさを決めます。 | 30名見当で特大鍋
20名見当で大鍋 |
| 里芋 | 産地によって大きさがまちまちです。色々なのを混ぜるのもいいでしょう。 | 一人あたり握りこぶし大で１個 |
| 牛肉 | すき焼き用とシャブシャブ用とありますが、ダシを採るためには最初にシャブシャブ用を使って参加者に適当に愉しんでもらってから、すき焼き用の肉を入れたほうがいいでしょう。 | 一人当たり150ｇから300ｇ（参加者の嗜好構成で大きく変動） |
| 長ネギ | 出汁の要です。肉の味を出すために必須。 | 10人で一把 |
| 玉蒟蒻 | パックものが売られています。これは鍋に入れても量が減るわけではないので、一人２玉見当で計算します。 | 人数÷５パック |
| キノコ類 | エノキ、シイタケ、シメジ、マイタケなどを適当に混ぜます。結構萎んでしまうので、スーパーのパックなら一つ四人分と考えます。 | 人数÷４パック |
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